Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di pesce misto da brodetto;
- 1 kg di seppie;
- 300 gr. di Vongole;
- 1 bicchiere di olio;
- 1 bicchiere di aceto;
- 1 cipolla;
- prezzemolo tritato;
- 1 kg di pomodori verdi da insalata;
- 1 peperone verde;
- 3 spicchi di aglio;
- sale;
- peperoncino e pepe.
Preparazione della ricetta del brodetto Sanbenedettese
Prima di iniziare con la preparazione di questo piatto tipico della zona costiera delle marche, ti anticipo tutti i tipi di pesce che dovrebbero essere presenti nella ricetta originale:
- scorfani;
- scarpina rossa;
- mazzolina o cappone;
- ragni o tracine;
- palombo;
- triglia;
- rana pescatrice;
- piccoli sgombri;
- razza;
- arzilla;
- scampi;
- san Pietro;
- pannocchia bianca.
In un tegame (ideale di terracotta ), metti l’olio, la cipolla tritata finemente e un ciuffetto di prezzemolo.
Quando la cipolla si sarà colorita, versa nel tegame le seppie a pezzetti e lasciale cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Ora aggiungi i pomodori da insalata, 1 peperone verde, un pizzico di sale e peperoncino (o pepe), quindi fai cuocere per 30 minuti.
Togli le seppie e metà del sugo, sistema il pesce misto nel tegamo formato da 2 strati, cospargi con 1 pizzico di sale e prezzemolo tritato insieme a 3 spicchi di aglio.
Sopra il secondo strato metti il sugo e le seppie tolte in precedenza con ancora prezzemolo, quindi spargici le vongole.
Copri il tutto e cuoci per 30 minuti a fuoco lento girando spesso la pentola sul fuoco (non mescolare all’interno con il cucchiaio).
Servi caldo con fette di pane tostate sul fondo del piatto.